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Zunge wird kaum noch verarbeitet und gegessen. Schade, denn richtig zubereitet ist sie ein Genuss und mit keinem anderen Stück zu vergleichen. Ausserdem ist es ein Erlebnis, Zunge zu kochen. Das wunderbare Rezept mit Vinaigrette ist die beste Gelegenheit, es einmal auszuprobieren.
SLOW FOOD YOUTH
Slow Food Youth Schweiz wurde 2011 gegründet und will jungen Konsumenten das Bewusstsein für lokale, saisonale, gesunde, fair produzierte Lebensmittel vermitteln. Das lose organisierte Netzwerk führt regelmässig Stammtische und Eat-Ins an wechselnden Orten durch, bietet Betriebsbesuche in der ganzen Schweiz an und organisiert Workshops in Schulen.
(Copyright Fotos: Slow Food Youth / KAGfreiland)
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