REZEPTE
Wir haben ausgesuchte Köche der Schweiz gebeten, uns doch eines ihrer All-of-it-Gerichte zu verraten. Vom Bistro-Betreiber bis zum 17-Punkte-Koch ist die ganze Bandbreite vertreten. Gemeinsam haben alle Rezepte, dass sie mit Nicht-Edelstücken zubereitet werden. Und dass sie ausserordentlich gut schmecken.
Übrigens: Nicht-Edelstücke gibts beispielsweise bei diesen KAGfreiland-Bauern zu kaufen.
 WURST IM GLAS MIT GUTEM HEINRICH von Rebecca Clopath |  SCHWEINSBAUCH MIT POLENTA von Anna Pearson |  CHICKEN PIE von Gisela Föllmi |
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 MARKKNOCHEN MIT WEISSBROT von Illona Meier |  ASIATISCHE RINDSSUPPE von Felicitas Flohr |  MILKEN MIT FARINA BONA von Jennifer Kiessling |
 BANH-MI-STYLE-SANDWICH von Felicitas Flohr |  BLUTRAVIOLI MIT LUNGENFÜLLUNG von Marlene Halter |  RINDSZUNGE MIT VINAIGRETTE von Slow Food Youth |
 SCHMORGERICHT von Illona Meier |  SPANISCHE NIERLI von Gisela Föllmi |  MILKEN IM KALBSFONDS MIT ERBSLI von Jennifer Kiessling |
 POULARDE ALBUFERA von Christian Kuchler |  GEBRATENE BLUTWURST von Anna Pearson |  RINDSKOPFBACKEN von Nenad Mlinarevic |
 SUGO VOM OCHSENSCHWANZ MIT SCHWARZER SCHOGGI von «zum fressn gern.» |  KALBSNIEREN AN COGNAC-SAUCE von Maja Wildi |  KASTANIEN-HÜHNERLBER-CROSTINI von Erica Bänziger |
 FLEISCHBÄLLCHEN IM WIRZMANTEL Ganesakumar Yogarajah |  OCHSENSCHWANZ RILETTES von Mirko Buri |  KNUSPRIGE SCHWEINSÖHRLI von «zum fressn gern.» |
 JUNGRINDLEBERLI ALLA VENEZIA Ganesakumar Yogarajah |  HACKTÄSCHLI MIT HERZ von Anna Pearson |  KUTTELN NACH GROSSMUTTER ART von Vincenzo Musa |
 POULET AN ZWIEBEL-RAHM-SAUCE von Maja Wildi |  GESCHMORTE LAMMSCHULTER von Stefan Wieser |  CHACHELIFLEISCH von Ronny Wendorf |
Selber ein Rezept beisteueren: Alle Infos für Restaurants in unserem Flyer.